小米营养价值及饮食禁忌

时间: 2019-01-06 来源: 妮兔时尚网 作者: Anne
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  • 小米营养价值及饮食禁忌。今天我给大家带来的是小米营养价值及饮食禁忌介绍,一起来看看吧。

    小米营养价值及饮食禁忌

    小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为,同是种子,数量越多则能量越大,滋补力就越强。故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收得天地之气最全,得土气最厚,为脾之果,最养脾胃。小米味甘、咸,性凉,味甘色黄入脾胃经,味咸入肾经。小米乃五谷之首,既养先天之本——脾胃,又养后天之本——肾脏,成为养生保健之佳品。

    营养价值

    小米含蛋白质,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。

    小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽 一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

    中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

    对于很多人来说由于米量较少,所以很难喝道真正的小米粥,建议有兴趣者,去产区的农村农户家里亲自体会一番,必定让你大开眼界。

    除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

    小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。

    和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

    蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

    营养分析

    ⒈ 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

    ⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效;

    ⒊ 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

    ⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

    药用价值

    《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

    小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称,为禾本科植物粟的种仁。原产中国,以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。

    功用主治

    1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

    2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

    适用与禁忌

    一般人均可食用;

    小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

    气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食;

    小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳,发霉变质不宜食;小米为大众喜食之品,食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。

    搭配宜忌

    【小米+桑葚】=保护心血管健康

    【小米+红糖】红糖益气补血,小米健脾胃补虚损,两者搭配可补益气血。

    【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同,互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

    【小米+大米】营养互补,搭配食用提高营养价值。

    【食物相克】小米忌与杏仁同食。

    【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。

    【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。

    【小米+醋】 醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

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