菠菜和豆腐能一起吃吗 这得看你会不会吃

时间: 2017-02-28 来源: 妮兔时尚网 作者: Anne
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  • 菠菜和豆腐能一起吃吗?记得读书时化学老师常说,菠菜里含有大量草酸,与豆腐反应产生沉淀,人吃了容易得结石。那么,菠菜应该是不能和豆腐一起吃的吧。可是,在饭桌上经常看到菠菜豆腐汤,还有冬天的火锅里,也经常...

    菠菜和豆腐能一起吃吗

    原理上不能,但生活中能否同食就看你怎么做了。

    菠菜中含有大量的草酸,的确会与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀,人吃了容易得结石。但是,幸运的是,菠菜里的草酸易溶于水,只要在开水里煮沸1到2分钟,捞起来,基本上就以去掉80%以上的草酸,而且维生素k不怕热,也不溶于水,不会散失。这也就是为什么吃菠菜豆腐汤或火锅里同时放菠菜和豆腐没有关系。

    再说,菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质,包括丰富的钾和镁等人体必须元素,还有维生素K。不过,维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂的帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。

    去除草酸的菠菜可以和豆腐同食

    不是做菠菜豆腐汤或放在火锅里,在单独吃菠菜和豆腐时,最好将菠菜放在水里煮煮,焯焯水,除掉草酸,这样搭配着豆腐吃的话绝对没大碍的哦。反之,不经处理的菠菜和豆腐同食就不行了,否则容易得结石。

    菠菜怎么去除草酸

    菠菜中的草酸对于身体是不利的,所以烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯一分钟,可以将菠菜中的大部分草酸释放出来,将菠菜捞出后再烹饪,可以减少草酸的破坏作用,经过了这有处理的菠菜就能与豆腐一起吃了。

    去除草酸的菠菜和豆腐同食的好处

    1、维持酸碱平衡

    菠菜中含钾,钠,钙等金属元素,这些金属元素与身体的酸碱平衡密切相关,吃豆腐会为身体补充蛋白质,而适当的食用菠菜等绿叶蔬菜可以充分摄入钾,镁等金属,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄量。

    2、促进钙的吸收

    每100克菠菜中维生素K含有415微克,是维生素K含量最高的蔬菜之一,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的功效,,每天补充200微克的维生素K就有维持和提高骨密度的作用。

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