豆腐好吃的做法

时间: 2019-01-06 来源: 妮兔时尚网 编辑: Anne

豆腐好吃的做法。豆腐好吃的做法,这12款很受欢迎,喜欢吃豆腐的朋友快学起来吧。

豆腐好吃的做法

1

酱泼豆腐

原料:盐卤豆腐200克。

调料:秘制酱70克,葱花10克,酥虾皮(虾皮泡软炸酥)15克,红油10克。

制作:盐卤豆腐改成四方块,上下各划几刀便于入味,然后放入微波炉内加热3分钟(也可以上笼蒸热),取出放入盘中,泼上秘制酱,淋红油,撒葱花、酥虾皮即可上桌。

特点:酱香微辣,豆香味浓。

制作关键:一定要选手工制作的盐卤豆腐,豆香味浓郁。

秘制酱:锅下底油烧热,放入郫县豆瓣酱60克煸出红油,下入小康牌牛肉酱100克炒匀,下入黄豆酱200克,加入清水200克搅匀,小火熬透,调入适量白糖、味精即成。

原料扫盲:盐卤豆腐即用盐卤水点豆浆制成的老豆腐,又叫北豆腐、硬豆腐,其韧性、弹性较好,豆香味浓。

2

油豆腐塞肉

用料:

油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽

做法:

1.适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

2.挑出姜片,拌入适量蛋清。

3.油豆腐挖开一个小洞,填入肉馅。

4.锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

5.倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下。

6.汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

7.出锅盛盘后撒上一些葱花。

小贴士:

红烧肉汁可在红烧肉炖煮的时候取些,既有肉香味,也有香料炖煮出的味道。如没有,也可用生抽、蚝油、一点白糖兑水作为烩汁。

3

芝麻豆腐肉饼

主料:

北豆腐1块 猪腿肉500克

辅料:

白芝麻半碗 芝麻半碗

调料:

色拉油适量 食盐1小匙 生抽少许 香油适量 淀粉适量 花雕酒少许 姜汁少许 白胡椒少许

事先准备:

1、锅内烧开水,加入豆腐

2、加入适量盐(可略多些),中火煮一会儿(可以去除部分豆腥味)

3、捞出豆腐,稍凉后用纱布挤出水分

4、腿肉切末;挤干水分的豆腐用刀碾成碎末

做法:

1、豆腐加入肉末内,调入适量盐

2、加入少许花雕酒

3、加入少许姜汁

4、加入一点点生抽

5、加入少许白胡椒粉

6、加入适量淀粉

7、加入适量芝麻油,搅拌均匀

8、取适量大小的豆腐肉末在手中捏合成团,轻轻压成圆饼状并在表面粘上芝麻

9、锅内热油,放入豆腐饼小火煎至颜色变深,表面有弹性即可

4

蒸卤冻豆腐海带

变豆为金 这道菜制作很简单,海带将豆腐卷起来,浇上烧汁蒸制而成,成本低,口味好。

原料:海带200克,冻豆腐100克,西兰花30克。

调料:烧汁(市场有售)30克,水100克。

制作:

1.将海带改刀成长条;冻豆腐改刀成宽高各为1厘米的长条;烧汁与水拌匀。

2.用海带将冻豆腐卷起来,用线系住,浇上拌匀的烧汁,上笼蒸10分钟,取出,改刀成3厘米长的小墩,装盘,用焯过水的西兰花装饰即可。

图说天下

大家都在看

为你推荐

相关内容

看过本文的人还看过

猜你喜欢

prev next
Copyright©2006-2018妮兔时尚网All rights reserved.浙ICP备14043968号-1