健康

流行 | 旅行 | 居家 | 艺术 | 健康 | 亲子 | 情感 |

猪油可以代替黄油吗 猪油和黄油有什么区别

时间: 2018-02-02 来源: 妮兔时尚网 1779

猪油可以代替黄油吗?黄油在烘焙中非常重要,做蛋糕、饼干甚至做面包经常用到它。那如果家里突然没有黄油了,或是你不喜欢黄油的味道,那能不能用其它的材料来代替呢?

猪油可以代替黄油吗

黄油是否可以用猪油代替,要看具体情况。黄油是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳,再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要,做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。

1、黄油使用分为两种,一种是打发使用,另一种则是不需要打发直接使用。黄油做某些面点,需要打发使用的,猪油代替不了黄油。

黄油的熔点约为40度,在室温下会缓慢的变软,当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。这时打发,可以使大量的空气进入到黄油中,从而使混合物体积变大、起泡,常用于蛋糕和曲奇的制作中,起到膨发、增加风味的作用。这是猪油做不到的,不然做出的饼干都没有香味,猪油起酥效果好,适合做酥皮类的,如蛋黄酥、酥皮月饼、桃酥等。

2、不打发使用可以用猪油等代替。如制作冷冻饼干(需放冰箱冷冻成型的饼干,如蔓越莓饼干)的时候,一般黄油是不需要打发即可直接使用的,此时黄油的作用更多是增加饼干的风味。所以,如果不喜欢黄油味道的,可以用猪油代替,此时的黄油的不需要对食物进行膨发,可以用猪油代替。不过,还是得看自己喜好,黄油有股淡淡的奶香,很多人比较喜欢。

猪油和黄油有什么区别

1、猪油和黄油最大的不同就是来源不同。黄油也叫奶油,是从牛奶中分离出的油脂,是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料,常被用来当做固体油脂的基准。黄油是做烘焙用的,面包,饼干,披萨都常用到。

而猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪,经提炼、脱色、脱酸精制而成的。猪油的起酥性较好,但融合性差,稳定性也欠佳,但价格便宜,常用作乳化剂的原料。猪油做中餐的,主要炸东西,也叫大油。

2、虽然同属于动物性油脂,但黄油有人造的替代品,而猪油只有精炼的,并无人造的替代品。

3、黄油有股淡淡的奶香,猪油的延展性更佳,起酥效果更好,做的更酥。

猪油和黄油哪个更健康

黄油。黄油是从牛奶中提取出来的,虽然都是饱和脂肪酸为主,但黄油的维生素含量比较高。

标签: 黄油 猪油

图说天下

大家都在看

为你推荐

相关内容

看过本文的人还看过

猜你喜欢

prev next

推荐阅读

时尚杂志 Elle Paige Reifler Harper’s Bazaar Ada Tache 时装秀 Louis Vuitton 路易威登 Karlie Kloss InStyle Zuhair Murad 婚纱 Prada 普拉达 Chanel

Copyright © 2006-2018 妮兔时尚网 All rights reserved. 浙ICP备14043968号-1