自制酸奶什么时候放糖 发酵前和发酵后大不同

时间: 2016-06-16 来源: 妮兔时尚网 18571

酸奶美味可口,营养丰富且易消化,深受MM的喜爱。可是,外面买的总归没有家里的那么放心,所以自己动手制作才是王道,自己制作的酸奶比较的酸哦,所以可以加点糖或者是蜂蜜放进去。那么,自制酸奶什么时候放糖?放...

自制酸奶什么时候放糖

自制酸奶放点糖口感会更好,但放糖应该选择在发酵前,还是发酵后呢,这要看具体情况和个人选择:

1、选择在发酵前放糖:

发酵前就加好糖,糖会充分溶解,味道比较均匀, 更甜,口感也会更纯些。而且,等到发酵好后再加糖,搅拌之后的酸奶就会不好看了。

不过,这还得看你放的糖的粗细,如果你家的白糖颗粒比较粗,最好在发酵酸奶前就先放入牛奶中,这样易于化掉(要搅拌均匀)。但如果是比较细的糖,可选择在酸奶发酵后放。

2、选择在发酵后放糖:

其实,如果从发酵时间来看的话,选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶,在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话,多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性;还有之前加入糖的话,也会延长酸奶发酵的时间。

而且,原味的酸奶保藏时间较长,若发酵之前加糖的酸奶,最好当天吃完,不然容易变质;而之后加糖的酸奶则可以多保存几天。

3、切忌在做酸奶过程中放糖

若在做的过程中放糖,还会出现酸奶有渣渣的口感,做的时候什么都不要动,吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了。

自制酸奶时加什么糖比较好

自制酸奶时加糖对于糖的选择,加绵白糖好过白砂糖,因为白砂糖颗粒大, 不容易融化,可能会出现酸奶中含有糖颗粒的现象。

tips:加糖的时候,小宝宝、减肥者、以及患有糖尿病的人可以少加点糖或不加糖;而其他喜欢甜食的人此时可以多加点糖。

酸奶发酵途中切忌频繁打开观看

很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果,或者进行搅拌,其实这是不正确的,酸奶在发酵中打开过多,会影响其效果。

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